Pour cette première recette dans Ma vie en yoga • Le Mag, j’ai choisi de vous offrir, en avant première, le « Velouté de courge rôtie, lait de coco & épices » de ZAqpastry. Allias Clément Gaultier, ce jeune cuisinier & pâtissier de métier s’est donné pour mission de montrer qu’on peut se régaler avec « du local et de saison ». Il nous a concocté 2 recettes pour le Cahier de Saison Automne (actuellement chez l’imprimeur !).
Aujourd’hui, et en avant première, voici le Velouté de courge rôtie au lait de coco & épices !
Ingrédients
1 potimarron
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
4 CS d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
40 cl de lait de coco
Sel, poivre
Quelques graines de courge grillées pour le service
Sa recette
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez la courge et les carottes en morceaux.
Déposez-les sur une plaque avec l’oignon et l’ail, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’épices. Enfournez 40 minutes.
Une fois rôtis, mixez les légumes avec le lait de coco et un peu d’eau chaude selon la consistance désirée. Assaisonnez de sel et poivre.
Servez chaud, décoré de graines de courge grillées et d’un filet de crème de coco.
« À savourer avec une tranche de pain complet toasté, ou simplement en bol fumant au coin du feu.. »
Je me dois de vous signaler mon possible manque d’objectivité face à ce jeune chef. Je le trouve doué, c’est certain : très créatif, avec des mariages parfois surprenants. Par exemple, un dessert concocté pour une fête des mères, à base de poivrons et de chocolat blanc… J’ai eu le privilège de le goûter parce que… je suis sa mère 😉
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